1 - Bebida alcoólica
resultante da fermentação do suco de uvas maduras.
Vem do grego "oinos"
passando pelo latim "vinu" e italiano "vino".
2 - Os acúcares do suco da uva
madura, a saber, glucose e frutose, que se transformam em álcool etílico por
fermentação.
3 - Dele vem a energia luminosa
indispensável para a realização da fotossíntese que gera os açúcares da uva.
4 - O Champagne é borbulhante, o
Jerez é tranquilo e fortificado, como segue:. Champagne: vinho borbulhante
francês, das castas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, em clima frio, pelo
método champenoise.; O Jerez é vinho espanhol de aperitivo, da casta Palomino,
no clima quente da Andaluzia, pelo método de flor e solera.
5 - O Sauternes é vinho licoroso
francês principalmente da casta Sémillon em solo argilo-calcário, clima
temperado, com fermentação e estabilização em Inox, de cor dourada, aromas de
mel e compotas de frutas; o Tokaji é um vinho licoroso Húngaro, da casta
Furmint, em solo argilo-calcário, clima frio, com longa permanência em madeira,
cor amarelo âmbar, aromas de mel e compotas de frutas.
6 - Sim, pela presença do ácido
tartárico, proveniente das uvas, estimulante das funções renais.
7 - Por conter mais frutose, de
poder adoçante superior à glicose.
8 - Porque a coloração tinta das
cascas exige energia luminosa e calor para sua formação.
9 - Não, pois a partir de certa
temperatura forma-se demasiado açúcar e pouca acidez, indispensável para a
guarda da bebida.
10 - Adição de açúcar ao mosto a
ser fermentado em um ano em que não houve formação suficiente de açúcar na uva.
Deve seu nome a Jean Antoine Chaptal, químico francês que sugeriu essa medida
no seu livro A Arte de Fazer Vinhos, de 1801.
