1 – Prato franco-alemão, com joelho de porco, toucinho,
embutidos e batatas. Acompanha um Riesling de bom corpo, se possível alsaciano.
2 – Sobremesa conhecida como Cenci, com Vin Santo Toscano.
3 – Na moqueca capixaba o molho é proveniente somente da
água do peixe. O sabor é dado por azeite, coentro, cebola e tomate e a cor pelo
urucum. Pede vinho branco Sauvignon Blanc. Na moqueca baiana, sem urucum, acrescenta-se
dendê, leite de côco e pimenta, exigindo vinho Rosé.
4 – Jésus de Lyon é uma lingüiça seca, espessa, de carne de
porco. Jésus de Morteau é uma lingüiça de carne de porco defumada da região do
Franche-Comté. Nos dois casos, tintos da Syrah, do Rhône.
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